南方同学到北方上学，第一次进入毫无遮挡的大澡堂子时那目瞪口呆的表情，与北方同学习以为常的坦然形成强烈对比：居然还有这样的？！
豆腐脑的甜咸，月饼的馅料，都可以轻易形成这种反差。
习惯上的差别达到一定程度，我们会将不熟悉的一方斥为异端，这在衣食住行各领域其实随处可见。我们不喜欢异端，但没人会觉得异端是“危险”的。
但是，在认知层面就不一样了。进化的本能告诉我们，如果一样东西和我们对世界的基本认知有很大反差，那很有可能就是危险的。然而这种本能并不总是可靠。今天要谈的正是认知上的反差，再具体一点，是在我们非常熟悉，自认为把握十足的食品领域的认知反差。
鲜艳到像是蜡染的灯笼椒
紫到梦幻般不真实的的番薯
比西红柿小太多，拥有异域名字的“圣女果”
甜得不寻常还五颜六色的玉米
因为与几十年形成的认知形成巨大反差，我们在心里笃定：这些，绝对有问题，一定不天然！听说有种技术可以随意改变农产品，那这些我没见过的蔬菜一定是转基因的吧？！
然而，无论我们多么目瞪口呆，这些也都只是他人眼里的习以为常而已。只是这一回，差异不再是存在于南北中国，而是隔着一个太平洋，或者3个世纪的时光。和我们固有的认知不一样，但这些食物的确是安全的。
正因为我们对日常食物是如此熟悉，如此自信，当违背认知的农产品出现时，才会诞生这么多久攻难破的谣言。
事实上，灯笼椒是原产于加拿大的品种，原名 bellpepper ，又叫甜椒。因为辣味不明显，而保鲜又比较难，历史上并不受中国人待见，到近些年才在我国大规模种植。
我们的目瞪口呆，是加拿大人的习以为常。
紫薯呢，则是早就扎根中国土生土长的品种了。只是由于紫薯本身产量比白薯、红薯要低，在以填饱肚子为主要目标的时代，并没有农民乐意去多种。2002年，日本优良高产的紫薯品种引入中国，再加上花青素的保健效果被公众熟悉，紫薯才逐渐风靡起来。
我们的目瞪口呆，是日本农民的习以为常。
圣女果，更是一个让人哭笑不得的误会。 因为西红柿这个物种，在人类驯化栽培之前，本来就是樱桃这么大，人类为了更高的产量，不选选育大个儿的西红柿，以至于现在的我们以为它天然就是拳头大小呢。
1988年，以色列专家将“樱桃番茄”的种子带到广东中山试种，由于种子超贵，樱桃番茄价格也很高，第一批果实供应的是香港市场。后来我国自主杂交培育出了小番茄种子，栽培范围也不断扩大，衍生出“圣女果”“水果番茄”“樱桃番茄”各种名字。
我们的目瞪口呆，是以色列人的习以为常。
还有彩色甜玉米，也让大家觉得很神奇。其实，玉米是由一种叫做玉蜀黍（没错，名字就是这么萌）的野生植物驯化而来的，原本就含有花青素、胡萝卜素等色素，这些决定了玉米粒的颜色。含糖量的不同则决定了玉米的甜度。
经过不同的栽培选育，形成了紫色玉米（含花青素多）、黄色玉米（含胡萝卜素多）、白色玉米（不含色素）等不同品种。玉米的花序形态，使得人工授粉比较容易操作，因而杂交玉米的技术比杂交水稻早得多。
通过杂交，一个玉米棒子上可以呈现两种，甚至是多种不同的颜色来。这就是彩色玉米。
近几年，市场上还出现了可以直接生吃的“水果型玉米”，甜度比葡萄还要高。我在广东省农科院就吃过太空诱变育种培育出的“航甜一号”水果玉米。生啃玉米棒子，特别新奇的味觉体验。
这一回，你的目瞪口呆，是我的习以为常。
今天是我连吃100天转基因食品的第24天，做的是香葱爆蛋配转基因米饭：
葱爆蛋是苏杭地区家常菜
食材：煮熟鸡蛋 红葱头 香葱 转基因大豆油
做法：转基因大豆油烧热，下葱段和红葱头爆香，鸡蛋放进去煎至虎皮出现，用炒菜勺子压扁，焦黄后加水加酱油焖几分钟。起锅前半分钟加入葱花拌炒。
由于红葱头长得既像大蒜又像洋葱，上次有位朋友就问我是不是转基因的……其实在泰国，这是非常常见的一种香料啦~
葱香四溢，配米饭绝佳。
照例，有视频，有真相：
