检验一位厨师的手艺，做一碗蛋炒饭就知道。但“饭要粒粒沾着蛋”毕竟属于专业级的要求，不适合咱普通人。
检验一位料理玩家的手艺，煎一轮明月蛋饼就知道了。
色泽金黄，形如明月，才是仲秋好煎蛋。
蛋饼能不能煎成金黄的明月，靠的是对油温的判断，对火候的掌握，还有颠勺的功力。
首先要把握好油温：
油温低了，鸡蛋不会发起来，油温高了，鸡蛋很快焦黑。
其次是火候的掌握：
基于对食材和灶火的了解，何时翻面能得到最漂亮的金色，靠的可不是运气。
然后是颠勺的功力：
蛋饼是软的，不可能用勺子翻面，必然要靠颠勺来凌空翻面，而且，翻面的过程不能破坏蛋饼的形状。有，且只有一次机会。
食材：鸡蛋 香葱 转基因大豆油
葱白切小段，加盐打成蛋液，热油煎之
明月鸡蛋饼
今天是我连吃100天转基因食品的第13天。中秋团聚，和老妈一起品尝转基因大餐。有视频，有真相：
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